【三椒凉鸡】冰火两重天做个鸡腿脆又鲜

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  1、煮鸡腿:锅中加冷水,下鸡腿、料酒、姜片,烧沸后,煮10分钟,用筷子扎一下,熟了立马捞出浸入冰块中;

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  3、碗里加入小米椒、盐静置5分钟,加煸香的花椒、青线椒、盐、白胡椒、生抽、少许花椒油、高汤调汁;

  三椒凉鸡,顾名思义这是用三种椒做成的一道凉菜,选酥麻的青花椒、鲜辣的尖椒和线椒,简单调成味汁,与汆水过后的鸡腿肉搭配,静置放凉,冷着吃唇齿留香、回味无穷。

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