大黄鱼是属于海鱼吗

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大黄鱼是属于海鱼吗

  大黄鱼是属于海鱼吗? 大黄鱼是一种常见的海鱼,它的营养价值很高,特别是蛋白 质,微量元素的含量很高,对于中老年人和体质虚弱的人有很好 的滋补作用,常见的吃法有蒸大黄鱼,大黄鱼汤。 ★一、营养分析 1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对体质虚 弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果 2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自 由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。 ★二、相关菜谱 第 1 页 1、雪菜大汤黄鱼 调味料:宁波雪里蕻、笋片 选用宁波雪里蕻腌制的咸菜切成末,冬笋切成薄片。然后, 将大黄鱼用油煎至两面稍黄,烹入 黄酒,加盖焖片刻后,加水、加姜、放入雪菜,笋片以及食 盐、味精,用猛火烧沸后,再用小 火烧数分钟,待汤汁呈乳白色时,撒入葱末即可。超级好吃麻辣牛肉面的做法一口气吃两碗, 2、海水蒸大黄鱼 原料:新 鲜大黄鱼 1 条 (净肉约 400 克) , 玉米面饼子 2 个约 100 克, 第 2 页 青红椒丝、葱丝各 5 克。调料:李锦记蒸鱼豉油 50 克,生豆油 20 克,猪油 20 克,葱油 20 克。 腌鱼料:海水 1000 克,葱段 50 克,姜片 20 克,香叶 5 克, 八角 5 克,花椒 5 克,花雕酒 50 克,香菜根 10 克。 制作:1、先将黄花鱼去鳞、除鳃,在喉部切个小口,用菜 刀尖将内脏挑出, 背部开刀, 腹部相连, 用腌鱼料腌制 12 小时。 2、把腌好的黄花鱼,用大号风机吹晾 20 小时风干。3、将晾好 的黄花鱼皮向上放入盘内,淋上生豆油、猪油,入蒸柜蒸 10 分 钟取出,盖上青、红椒丝和葱丝,淋上烧沸的葱油,浇上烧至八 成热的蒸鱼豉油,跟玉米面饼子上桌即可。 特点:鲜香浓郁、清新可口。 小贴士:海水腌鱼是沿海地区的一大特点,渔民把捕捉上来 的鲜鱼用海水腌制、晾晒,闲暇时用来酌酒、下饭。海水腌鱼料 经过多次改良后效果比普通盐水好很多。 第 3 页大黄鱼是属于海鱼吗?。大黄鱼是属于海鱼吗? 大黄鱼是一种常见的海鱼,它的营养价值很高,特别是蛋白 质,微量元素的含量很高,对于中老年人和体质虚弱的人有很好 的滋补作用,常见的吃法有蒸大黄鱼,大黄鱼汤。 ★一、营养分析

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